سرفصل های علمی¬ (یا موضوعات کنفرانس)
• تکنولوژی غلات
 انواع نان حجیم و نیمه حجیم، نان سنتی، کیک، کلوچه ، بیسکویت، ماکارونی، نان های بخارپز، پاستا، نودل، شیرینی،....
• تکنولوژی ذرت و فرآورده¬های آن
 آرد ذرت، فرآورده¬های حجیم شده و اسنک¬ها، شربت ذرت، کنسرو، ...
• تکنولوژی برنج و فرآورده¬های آن
 آرد برنج، انواع شیرینی برنجی، برنج کوبی(شالیکوبی)، نیم پز و پیش پز کردن، کنسرو، ....
• کنترل کیفیت غلات
• رعایت استانداردها در غلات
 17025 –HACCP - ISO 22000 - GMP
• شیمی، بیوشیمی و بیوتکنولوژی غلات
• رئولوژی غلات
 رئولوژی فرآورده¬های خمیری ، اثرات رئولوژیکی در بهبود کیفیت
• ایمنی ، تغذیه ، بهداشت و بیماریهای خاص غلات و فرآورده¬های آن
• غنی¬سازی و غنی کننده¬ها در غلات
• تکنولوژی آرد سازی و انبارش و نگهداری انواع آرد غلات
• راه های ارتقاء کیفیت انواع آرد غلات
• غنی سازی انواع آرد غلات
• افزودنی ها و بهبود دهنده ها
• عوامل موثر بر کیفیت محصول نهایی
• جایگزین های چربی و قند در صنعت غلات
• کاربرد صمغ¬ها و امولسی فایرها در صنعت غلات
• عوامل موثر در تسریع بیاتی
• پروبیوتیک، پری بیوتیک، سیمبیوتیک و فیبرها در غلات
• فرآورده¬های اکسترود شده
• شیرین کننده¬های حاصل از نشاسته
• نشاسته و نشاسته¬های اصلاح شده
• غنی¬سازی نانهای سنتی و صنعتی
• کاربرد خمیر ترش در فرمولاسیون نان
• تاثیر بسته بندی بر افزایش عمرماندگاری نان
• روش های نوین آزمایشگاهی و ارزیابی فاکتورهای کیفی مواد اولیه در صنعت غلات
• فرآیند مالتینگ و آبجو
• آنزیم¬ها در صنعت غلات
• بیوتکنولوژی غلات
• غذا های فراسودمند
• انبارش و نگهداری غلات و فرآورده¬های جنبی